LA VILLA DUFLOT

Derrière les larges baies vitrées ouvrant sur le jardin verdoyant la journée et illuminé la nuit ou autour de la piscine, on s’attable pour déguster des plats gastronomiques lisibles et colorés faits de produits du terroir et de saison. Au menu de cette table de créateur, l’audace du terre-mer et des associations qui taquinent les codes embrassent la cuisine méditerranéenne traditionnelle : l’agneau El Xaï, le cochon Tirabuixò, le veau primeur des Pyrénées, les poissons issus de la pêche locale, les gambas de Palamos, le chèvre frais d'Opoul, le safran ou encore l’huile d’olive du pays y sont agrémentés des herbes vivaces cultivées sur la place comme la feuille d'huître ou le basilic pourpre. Côté desserts, le chef pâtissier Nabil Benjfine signe une carte sucrée également ancrée dans le terroir local dans laquelle l’ancestral chocolat se pare de fruité noir et d’une huile d’olive brillante et sapide pour se révéler encore davantage gourmand et ensoleillé.