Gnocchi de alcachofa de Jerusalén / Violetas / Naranja; vieiras / Tocino de Colonnata / Té Matcha... Aquí, el menú sigue las estaciones, dando siempre prioridad al marisco. Formada por su padre, la cocina creativa de Marie-Eglantine es a la vez elegante y contundente. La chef catalana favorece los platos con acentos yodados, y no se corta a la hora de retorcer un pato con cacao o una tarta de limón y merengue con jazmín y fruta confitada.
Estos tesoros gastronómicos ya se consideran platos "de autor". Este festival de sabores puede servirse en 4, 6 u 8 platos como parte de un menú fijo, o incluso a ciegas si así lo solicita.