La Cathédrale Saint-Jean-Baptiste est un chef d'œuvre du gothique méridional.
L'église romane Saint-Jean le Vieux devenue trop petite, la construction d’un nouvel édifice fut initiée par Sanç de Majorque en 1324.
L’effondrement du royaume de Majorque stoppa le chantier qui repris au 15e siècle,
Le plan initial à trois nefs fut abandonné : le majorquin Guillem Sagrera, un des architectes majeurs de son temps, auteur de la cathédrale de Palma de Majorque, opta pour une nef unique de grande ampleur, de style gothique. Les travaux furent achevés en 1509.
L’église fut érigée en cathédrale en 1602. La façade fut ornée d'un porche au 17e siècle et d'un campanile en fer forgé au 18e siècle.